Cole S. W. szárított húsból készült pornak chemiai elemzését és emészthetőségét közli s kiterjeszkedik esetleg hamisitásaira is. A vizsgált húspor argentinai marhák sovány húsából készült, a melyet megszárítottak és porrá őröltek.

A hús fehérjéje e kezelés következtében oldhatatlanná lett és a mesterséges emésztéssel szemben a friss húsnál ellentállóbnak bizonyult. Ellenben az emberi szervezet majdnem éppen oly gyorsan megemésztette és fölhasználta, mint a beef-steak-et.

Patkányokon végzett etetési kisérletekből kitünt, hogy a porban tápláló hatású mellékalkotórészek is vannak. Minthogy az ilyen készítmény egymagában fogyasztva nem valami étvágygerjesztő, ajánlja, hogy levesekhez, főzelékfélékhez és húsgombóczhoz keverjék.

Dr. Windisch Rikárd.