A frissen fejt tehéntej baktériumölő tulajdonsága

Meier Walter 1 pontos kisérletekkel kimutatta, hogy a frissen fejt tehéntejnek határozott baktériumölő tulajdonsága van. A tejnek ez a sajátsága később a hőmérséklettől és a tej kezelésétől függően rövidebb-hosszabb idő mulva veszendőbe megy, legkésőbb azonban 24 órával a fejés után teljesen megszünik.

A tej baktériumölő képességének oka nem a tej vegyi összetételében rejlik, hanem a tejet elválasztó tehén testére jellemző természetes immunitásnak következménye.

G.